تغارين تاعهارين القديد أو الكُديد هو اللحم المجفف والمملح لكي يحافظ على صلاحيته للأكل ..
وهو لحم محفوظ عن طريق تجفيف اللحوم اما بعرضها على الشمس أو على نار الفحم. كما يسمى بالقديد وهو معروف حيث اهتم السوسيون والأمازيغ عموما بصناعة القديد ولازالوا.. بحيت هي الطريقة الوحيدة لتخزين اللحم والحفاظ عليه من فساده..
وكانوا يضعونه بعد أن يجفف في مخازنهم كالزروع والثمور..
ويطبخونه لضيوفهم وفي كل أكلهم الرئيسية ..
لحسين كوساكا
إرسال تعليق